Το Kitchen Lab με τον Άκη Πετρετζίκη επιστρέφει και αυτό το Σαββατοκύριακο 9 και 10/1 με μοναδικές συνταγές. Δείτε αναλυτικά παρακάτω.
Πιο συγκεκριμένα, συνταγές οι οποίες αναδεικνύουν μια νέα προσέγγιση στην κουζίνα προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης για το Σάββατο 09 και την Κυριακή 10 Ιανουαρίου, στις 16:40.
Kitchen Lab: Ανατρεπτικοί αλλά πετυχημένοι συνδυσμοί στις 9 – 10/1
Για ορεκτικό επιλέγει muffins με φέτα και πάστα ελιάς. Η διαδικασία ξεκινάει σε ένα μπολ, όπου ο Άκης βάζει 3 αβγά, γάλα, ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύει. Σε ένα άλλο μπολ βάζει αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ελιές, λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, φέτα, γραβιέρα και ανακατεύει. Ρίχνει το μείγμα του πρώτου μπολ στο μείγμα του δεύτερου και ανακατεύει με μια κουτάλα. Σε βουτυρωμένη φόρμα για muffins βάζει ειδικά χαρτάκια ψησίματος, μοιράζει το μείγμα, πασπαλίζει με σουσάμι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ψήνει για 20-25 λεπτά, αφαιρεί και αφήνει να κρυώσουν. Σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής απλώνει σε όλη την επιφάνεια πάστα ελιάς, προσθέτει τυρί κρέμα, στολίζει τα μάφιν και σερβίρει με ελιές, ρίγανη και ελαιόλαδο.
Ένα κλασικά μαμαδίστικο, μοσχαρίσιο ρολό με μπέικον το οποίο σερβίρει με φασολάκια , προτείνει για κυρίως γεύμα. Σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο, βάζει ένα κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, θυμάρι, σοτάρει και αφήνει να κρυώσει. Σε μπολ βάζει μαϊντανό ψιλοκομμένο, φρυγανιά, 2 αβγά, 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, ρίγανη, ελαιόλαδο, ζωμό κοτόπουλου, το σκόρδο και το κρεμμύδι από το τηγάνι, πλάθει καλά, απλώνει τον κιμά σε 2 μεμβράνες, τοποθετεί στο κέντρο το τυρί σε λωρίδες και τυλίγει τον κιμά σε ρολό.
Απλώνει στην επιφάνεια εργασίας του 2 στρώσεις μπέικον και τοποθετεί πάνω το ρολό. Τυλίγει με τη βοήθεια της μεμβράνης, τοποθετεί λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί με σχάρα και βάζει το ρολό πάνω. Ψήνει για 60 λεπτά, αφαιρεί το αλουμινόχαρτο και συνεχίζει να ψήνει για 30 με 45 λεπτά. Για το σερβίρισμα, σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με βούτυρο βάζει πατάτες baby βρασμένες σπασμένες, αλάτι, πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο, σοτάρει και αφαιρεί. Στο ίδιο τηγάνι βάζει ξανά βούτυρο, τα φασολάκια, αλάτι, πιπέρι και σοτάρει ξανά. Σερβίρει το ρολό με τις πατάτες και τα φασολάκια.
Ένα κλασικό κέικ της Ευρώπης και της Αμερικής
Ένα κλασικό κέικ της Ευρώπης και της Αμερικής, ένα pound cake, προτείνει ο Άκης για επιδόρπιο. Στο μίξερ βάζει ζάχαρη, βούτυρο, τυρί κρέμα, αλάτι και χτυπάει σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτει 3 αβγά, βανίλια, ξύσμα και χυμό λεμονιού, και συνεχίζει να χτυπάει. Σε μπολ ρίχνει αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ανακατεύει, μεταφέρει στον κάδο του μίξερ και ανακατεύει. Βάζει το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα, ψήνει για 80 λεπτά και αφήνει να κρυώσει. Στη συνέχεια, ετοιμάζει ένα frosting , βάζοντας σε ένα μπολ τυρί κρέμα και άχνη ζάχαρη. Ανακατεύει, απλώνει το μείγμα πάνω από το κέικ και σερβίρει με ξύσμα λεμονιού.
Αυτά ήταν όλα όσα θα δούμε στο Kitchen Lab το Σάββατο 9/1, την Κυριακή 10/1 έρχονται νέες συνταγές, ανατρεπτικές μα απολαυστικές. Δείτε αναλυτικά.
Kitchen Lab: Ένα διαφορετικό croque madame ως πρώτο πιάτο
Την Κυριακή 10 Ιανουαρίου στις 16:40 ο Άκης Πετρετζίκης έχει χαρές, αφού σε αυτό το Kitchen Lab γίνεται… κουμπάρος, παντρεύοντας σε κάθε πιάτο του μενού του υλικά και συνταγές που ταιριάζουν μεταξύ τους.
Για πρώτο πιάτο παντρεύει το γαλλικό με το ελληνικό croque madame, φτιάχνοντας αυγόφετες, σε σάντουιτς, ένα ορεκτικό που λέει… bonjour με ελληνικό τρόπο. Η διαδικασία είναι πανεύκολη και ξεκινάει σε ένα μπολ, όπου ο Άκης βάζει 3 αβγά, γάλα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, μουστάρδα, πάπρικα και ανακατεύει. Κόβει ψωμί σε χοντρές φέτες και τις βάζει στο μπολ. Προσθέτει τις κομμένες φέτες σε τηγάνι με σπορέλαιο, ψήνει για 4-5 λεπτά, αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί και ακολουθεί την ίδια διαδικασία για όλες τις φέτες.
Για τη σύνθεση , σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζει χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε λεπτές μακριές φέτες, ψήνει για 4-5 λεπτά και αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί. Τοποθετεί ξανά το ίδιο το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτει ελαιόλαδο, βάζει 2 αβγά, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζει για 2 λεπτά. Παίρνει τη μια αβγόφετα, και απλώνει μουστάρδα, λίγο λουκάνικο, λίγη φέτα τριμμένη και καλύπτει με άλλη μια αβγόφετα. Καλύπτει με ένα αβγό τηγανητό και πασπαλίζει με φέτα. Σερβίρει τις αβγόφετες με ανάμεικτη πράσινη σαλάτα.
Παντρέματα στο κυρίως γεύμα και το επιδόρπιο
Για κυρίως γεύμα, ο Άκης παντρεύει το κρέας με το πετιμέζι σε έναν ανατρεπτικό αλλά πολύ πετυχημένο συνδυασμό. Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο βάζει 1 κιλό μοσχάρι ελιά σε κομμάτια, ρίχνει αλάτι, πιπέρι και σοτάρει. Προσθέτει 1 κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια, σκόρδο σε φέτες, θυμάρι, κανέλες, δάφνες, πελτέ ντομάτας και ανακατεύει. Κόβει ντομάτες σε κυβάκια, τις βάζει στην κατσαρόλα και σβήνει με το υλικό που κάνει τη διαφορά στη συνταγή, το πετιμέζι. Προσθέτει νερό, αλάτι, πιπέρι , ανακατεύει, καλύπτει με το καπάκι και αφήνει να σιγοβράσει το φαγητό του για 1 ½- 2 ώρες. Για το σερβίρισμα, σε κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνει αλάτι και παπαρδέλες, βράζει τα ζυμαρικά, σουρώνει και προσθέτει ελαιόλαδο. Σερβίρει με μυζήθρα και ρίγανη.
Για επιδόρπιο παντρεύει την καρύδα με την σοκολάτα, σε μια σπέσιαλ τούρτα. Στον κάδο του μίξερ βάζει βούτυρο, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάει σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέτει λίγο αλεύρι, 5 αβγά και χτυπάει. Σε μπολ βάζει αλεύρι, ινδοκάρυδο, κακάο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύει. Μεταφέρει τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και τα ανακατεύει. Σε 2 φόρμες με κακάο, βούτυρο και λαδόκολλα, μοιράζει το μείγμα και ψήνει για 25-30 λεπτά. Για τη βουτυρόκρεμα, στον κάδο του μίξερ βάζει βούτυρο, ζάχαρη, βανίλια, αλάτι και χτυπάει. Προσθέτει ινδοκάρυδο και χτυπάει για λίγα δευτερόλεπτα. Για τη σύνθεση, τοποθετεί το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα σερβιρίσματος, απλώνει το 1/3 από τη βουτυρόκρεμα, πασπαλίζει με flakes καρύδας και το 1/3 από τη λιωμένη κουβερτούρα και ακολουθεί την ίδια διαδικασία για τα άλλα δύο παντεσπάνια. Σερβίρει με κεράσια γλασέ.
«Kitchen Lab», κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16:40
Δείτε επίσης:
- Kitchen Lab: Χριστουγεννιάτικες συνταγές 19 και 20/12
- Kitchen Lab: Γιορτινές συνταγές Σάββατο 12 & Κυριακή 13/12
- Γειτονιές στο πιάτο: Τι θα δούμε το Σαββατοκύριακο 9 – 10/1
Εάν επιθυμείτε να σχολιάσετε το παραπάνω άρθρο ή οτιδήποτε άλλο στο Youfly, επισκεφτείτε τη σελίδα μας στο Facebook ή στείλτε μας μήνυμα στο Twitter. Για φωτογραφικό υλικό και ιστορίες, μεταβείτε στο Instagram μας.
