Το Kitchen Lab με τον Άκη Πετρετζίκη έρχεται αυτό το Σαββατοκύριακο 23 & 24/1 στις 16:40 με νέες γευστικές συνταγές γεμάτες χρώματα και ευρωπαϊκό αέρα.
Kitchen Lab – Σάββατο 23 Ιανουαρίου
Πρώτο πιάτο: Shakshuka
Για ορεκτικό στο σαββατιάτικο μενού ο αγαπημένος σεφ επιλέγει να φτιάξει shakshuka, πολύ αρωματικό, κάπως καυτερό, αλλά ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα για brunch. Ξεκινάει σοτάροντας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτει κύμινο, πάπρικα, σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύει, ρίχνει μια πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, πελτέ ντομάτας και σοτάρει. Προσθέτει ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, δύο αβγά, καπακώνει και βράζει. Κόβει τορτίγες σε τρίγωνα κομμάτια, τις απλώνει σε ένα ταψί, βάζει αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, κύμινο, πάπρικα, ανακατεύει και ψήνει για 5 λεπτά. Σερβίρει με ψιλοκομμένο μαϊντανό, γιαούρτι και πάπρικα.
Κυρίως γεύμα: Μπιφτέκια λαχανικών
Για κυρίως γεύμα, ο Άκης σερβίρει μπιφτέκια λαχανικών, ένα χορτοφαγικό φαγητό το οποίο τρώγεται ευχάριστα από όλους. Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια χτυπάει μια μελιτζάνα και τη ρίχνει σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο. Πολτοποιεί με τον ίδιο τρόπο ένα κρεμμύδι και το ρίχνει στο τηγάνι. Σοτάρει και επαναλαμβάνει την ίδια διαδικασία με δύο κολοκυθάκια, μια κόκκινη πιπεριά, δύο καρότα και μανιτάρια champignon. Προσθέτει νοστιμιά, και αφήνει στην άκρη. Προσθέτει κέτσαπ, σιμιγδάλι, ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύει. Πλάθει μπιφτέκια, τα βάζει σε ταψί με λαδόκολλα, ραντίζει με ελαιόλαδο και ψήνει για 15-20 λεπτά. Όση ώρα ψήνονται τα μπιφτέκια του χτυπάει σε ένα μιξεράκι ελαιόλαδο, δυόσμο, ρίγανη, ξύσμα λεμονιού και νοστιμιά. Τα ρίχνει στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μαζί με βρασμένο ρύζι, ανακατεύει και σβήνει με χυμό λεμονιού. Σερβίρει το φαγητό του με δυόσμο και ρίγανη.
Γλυκό: Cookies με φυστίκια Αιγίνης
Για γλυκό ετοιμάζει τα πιο νόστιμα cookies με φυστίκια Αιγίνης, δένοντας αρμονικά τα φυστίκια με βούτυρο και γλυκάνισο. Στον κάδο του μίξερ ρίχνει βούτυρο, ζάχαρη και χτυπάει σε δυνατή ταχύτητα. Σε μπολ βάζει αλεύρι, κορν φλάουρ, αλάτι, γλυκάνισο, φιστίκια ψιλοκομμένα και ανακατεύει. Μεταφέρει το μείγμα με τα στερεά υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπάει. Πλάθει σε μπαλάκια και τα μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνει για 15-20 λεπτά, αφήνει να κρυώσουν και σερβίρει με ζεστή σοκολάτα.
Kitchen Lab – Κυριακή 24 Ιανουαρίου
Πρώτο πιάτο: Galette ολικής άλεσης με ελιές
Μια Μεσογειακή galette ολικής άλεσης με ελιές, μια συνταγή που είναι ανάρπαστη στην Γαλλία, είναι το πρώτο πιάτο που προτείνει ο Άκης. Ξεκινάει την παρασκευή του βάζοντας σε ένα μπολ βούτυρο σε κυβάκια, αλεύρι ολικής, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ένα αβγό, νερό και ανακατεύει μέχρι να έχει μια σφιχτή ζύμη. Βάζει τη ζύμη σε λαδόκολλα, πασπαλίζει με αλεύρι, ανοίγει με έναν πλάστη σε λεπτό φύλλο και αφήνει στην άκρη.
Για τη γέμιση, σε ένα μπολ βάζει τυρί κρέμα, φέτα, πάστα ελιάς, ρίγανη, πιπέρι και ανακατεύει. Απλώνει τη γέμιση στο φύλλο και προσθέτει ελιές σε ροδέλες, φέτα και ρίγανη. Σε γουδί βάζει ελαιόλαδο, σκόρδο, χτυπάει και απλώνει πάνω από τη γέμιση. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας κλείνει περιμετρικά το φύλλο προς το κέντρο. Μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζει με ελαιόλαδο, ψήνει για 30-40 λεπτά και σερβίρει την gallete του με ρίγανη και ελαιόλαδο.
Kυρίως Γεύμα: Μοσχαράκι μπουργκινιόν
Μοσχαράκι μπουργκινιόν, ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο, φτιάχνει για κυρίως γεύμα. Η διαδικασία ξεκινάει στο τηγάνι, όπου ο Άκης βάζει μανιτάρια με ελαιόλαδο και βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και σοτάρει. Σε κατσαρόλα, ρίχνει σκόρδο ψιλοκομμένο, ένα κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και ένα καρότο σε μισοφέγγαρα. Προσθέτει επιπλέον αλάτι, πιπέρι, μεταφέρει τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και τοποθετεί ξανά το τηγάνι στη φωτιά. Βάζει μπέικον σε κυβάκια, σοτάρει να πάρουν χρώμα και μεταφέρει στην κατσαρόλα. Κόβει μοσχάρι ποντίκι σε κομμάτια, βάζει αλάτι, πιπέρι και αλεύρι και ρίχνει στο ίδιο τηγάνι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βάζει στην κατσαρόλα με τα λαχανικά πελτέ ντομάτας, κόκκινο κρασί, νερό, ντομάτα κονκασέ, έναν κύβο κότας και ανακατεύει. Ρίχνει το κρέας από το τηγάνι, προσθέτει φύλλα δάφνης και σιγοβράζει για 2 ½ ώρες. Σερβίρει το πεντανόστιμο μοσχαράκι του που λιώνει στο στόμα με πουρέ πατάτας και μαϊντανό.
Γλυκό: Scones με σοκολάτα και cranberries
Φρέσκα, μαλακά και πολύ νόστιμα, τα scones με σοκολάτα και cranberries, μια παραδοσιακή συνταγή από την Αγγλία και την Σκωτία, ολοκληρώνουν το κυριακάτικο μενού. Η παρασκευή ξεκινάει με τον Άκη να βάζει σε μπολ αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και πλάθει μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτει γάλα, cranberries, 2 αβγά, κουβερτούρα ψιλοκομμένη και πλάθει με τα χέρια του. Μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα και ανοίγει τη ζύμη σε κύκλο. Τυλίγει με μεμβράνη και βάζει στο ψυγείο. Σε μπολ βάζει ζάχαρη, κανέλα, ανακατεύει, κόβει τη ζύμη σε τρίγωνα και τα βάζει στο μπολ με τη ζάχαρη. Ανακατεύει ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους, μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα, ψήνει και σερβίρει με βούτυρο και μαρμελάδα.
«Kitchen Lab» το Σαββατοκύριακο 23 & 24/1 στις 16:40 στον ALPHA
Δείτε επίσης:
- Kitchen Lab: Όλα όσα θα δούμε το Σαββατοκύριακο 16 & 17/1
- 10 σύγχρονα βιβλία μαγειρικής για νέες εμπνεύσεις
Εάν επιθυμείτε να σχολιάσετε το παραπάνω άρθρο ή οτιδήποτε άλλο στο Youfly, επισκεφτείτε τη σελίδα μας στο Facebook ή στείλτε μας μήνυμα στο Twitter. Για φωτογραφικό υλικό και ιστορίες, μεταβείτε στο Instagram μας.
