Πρωτότυπες, ευφάνταστες και δημιουργικές συνταγές προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης στο Kitchen Lab για το Σάββατο 7/11 και την Κυριακή 8/11, στις 16:40.
Αλμυρές μπάρες φτιάχνει για ορεκτικό στο σαββατιάτικο μενού ο αγαπημένος μας σεφ.
Kitchen Lab: Συνταγές Σάββατο 7/11 και Κυριακή 8/11
Οι συνταγές του Kitchen Lab για το Σάββατο
Σε ένα ταψί βάζει βρόμη, σουσάμι, λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο, αμύγδαλα και κουρκουμά, ανακατεύει και ψήνει για 10 με 15 λεπτά. Στο μεταξύ, σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά βάζει βούτυρο, μέλι, θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ανακατεύει μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφαιρεί από τη φωτιά. Βάζει στο τηγάνι το μείγμα από το ταψί και προσθέτει ξύσμα από λεμόνι, λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα τριμμένη και ανακατεύει. Καλύπτει ένα ταψί με μεμβράνη, προσθέτει το μείγμα και σκεπάζει. Πιέζει από πάνω και το βάζει στο ψυγείο. Αφού κρυώσει, αφαιρεί και σερβίρει!
Κοτόπουλο με σαφράν με κρούστα από αμύγδαλα είναι το κυρίως γεύμα που ακολουθεί.
Πρώτα βάζει σε ένα ταψί στήθος κοτόπουλου, νοστιμιά και ελαιόλαδο και το αφήνει στην άκρη. Στη συνέχεια ετοιμάζει μια μπεσαμέλ, ανακατεύοντας βούτυρο με αλεύρι και προσθέτοντας σε δόσεις γάλα. Ρίχνει σκόρδο τριμμένο, σαφράν, νοστιμιά , ανακατεύει και απλώνει τη μπεσαμέλ στο κοτόπουλο. Για την κρούστα, σε μίξερ βάζει αμύγδαλο φιλέ, ψωμί, σκόρδο, νοστιμιά, εστραγκόν, βούτυρο και χτυπάει. Απλώνει πάνω από τη μπεσαμέλ και ψήνει για 30 λεπτά.
Σε μπολ ρίχνει φακές βρασμένες, ρύζι βρασμένο, ντοματίνια κομμένα στη μέση, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ξίδι λευκό, δυόσμο, βασιλικό, ανακατεύει και σερβίρει με αυτήν την γαρνιτούρα ένα πεντανόστιμο και πολύ ιδιαίτερο φαγητό!
Για επιδόρπιο ο Άκης Πετρετζίκης παντρεύει δύο πολύ αγαπημένα γλυκά, σε ένα… υπεργλυκό: μηλόπιτα με κανταίφι. Η διαδικασία ξεκινάει σε μια κατσαρόλα, όπου ο Άκης βάζει ζάχαρη, νερό, 2 στικ κανέλας, φλούδες από πορτοκάλι και αφήνει να πάρει το μείγμα μια βράση . Αφαιρεί από τη φωτιά και αφήνει να κρυώσει. Σε μπολ, βάζει κόκκινα και πράσινα μήλα κομμένα σε κυβάκια, γαρίφαλο, κανέλα, τζίντζερ και ανακατεύει. Προσθέτει φιστίκια Αιγίνης, σταφίδες και ανακατεύει. Για τη σύνθεση, σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζει βούτυρο και αφήνει να λιώσει. Ξάνει το κανταΐφι και απλώνει το μισό σε ένα ταψί . Ραντίζει με το μισό βούτυρο και απλώνει όλη τη γέμιση. Καλύπτει με το υπόλοιπο κανταΐφι, ραντίζει με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνει για 2,5 ώρες. Αφαιρεί από το φούρνο, ρίχνει το κρύο σιρόπι, αφήνει μέχρι να απορροφηθεί και σερβίρει με παγωτό ένα γλυκό που ολοκληρώνει τέλεια οποιοδήποτε γεύμα!
Kitchen Lab: Νέες συνταγές
Την Κυριακή 8 Νοεμβρίου ο Άκης Πετρετζίκης μας καλωσορίζει σε ένα επεισόδιο «Kitchen Lab» εναλλακτικό, αφού αλλάζει λίγο συνταγές και τους δίνει ελληνικό χαρακτήρα.
Πρώτο πιάτο στο κυριακάτικο μενού μεσογειακά τυροπιτάκια , δια χειρός Άκη. Ξεκινάει την παρασκευή τους ανακατεύοντας σε ένα μπολ φέτα, ένα αβγό, ρίγανη, άνηθο, πιπέρι, ελαιόλαδο και ελιές σε ροδέλες. Απλώνει ένα φύλλο ζύμης κουρού στην επιφάνεια εργασίας του και κόβει στρογγυλά κομμάτια. Μοιράζει τη γέμιση σε όλα τα κομμάτια, αλείφει περιμετρικά με κρόκο αραιωμένο με νερό και κλείνει τη ζύμη σε σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέζει με το πιρούνι στην ένωση, αλείφει ξανά με τον αραιωμένο κρόκο, πασπαλίζει με σουσάμι, μεταφέρει σε ταψί με λαδόκολλα, ψήνει για 15 με 20 λεπτά και σερβίρει.
Kitchen Lab: Κυριακή 8/11
Για κυρίως γεύμα, ο αγαπημένος μας σεφ κινείται εναλλακτικά, αφού σερβίρει ένα αρκετά παραδοσιακό φαγητό, τα χοιρινά κεφτεδάκια, αλλά το συνοδεύει με φασολάκια, Η διαδικασία
ξεκινάει σε ένα μπολ, όπου βάζει χοιρινό κιμά, κύμινο, πάπρικα, τριμμένη φρυγανιά, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ένα αβγό, ρίγανη και ανακατεύει. Πλάθει 25 κεφτεδάκια και τα τοποθετεί σε ταψί. Προσθέτει αλεύρι και αλάτι, ανακατεύει, τηγανίζει τα κεφτεδάκια σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά με σπορέλαιο και αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί.
Για τη σάλτσα, σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο σοτάρει ένα κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και μια σκελίδα σκόρδο σε φέτες. Προσθέτει θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες , πάπρικα, πελτέ ντομάτας και σοτάρει. Προσθέτει στρογγυλά φασολάκια, σβήνει με κόκκινο κρασί, βάζει ντομάτα κονκασέ, νερό, ζάχαρη, τα κεφτεδάκια , καλύπτει με το καπάκι και σιγοβράζει για 20-25 λεπτά. Σερβίρει με δυόσμο, ελαιόλαδο, πιπέρι και φέτα.
Το κυριακάτικο μενού ολοκληρώνεται με ένα γλυκό εντυπωσιακό και πεντανόστιμο, τάρτα λευκής σοκολάτας. Για την παρασκευή, ο Άκης αφήνει βούτυρο να λιώσει σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ενώ σε ένα μιξεράκι κάνει τρίμμα μπισκότα τύπου Digestive, τα βάζει σε μπολ και προσθέτει κακάο και το λιωμένο βούτυρο. Μεταφέρει σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, πιέζει καλά με ένα κουτάλι και βάζει στο ψυγείο.
Για τη γέμιση, σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνει κρέμα γάλακτος και αφήνει να πάρει μια βράση. Σε μπολ βάζει κουβερτούρα σε κομμάτια, προσθέτει την κρέμα γάλακτος, περιμένει να μαλακώσει η κουβερτούρα και ανακατεύει. Προσθέτει λικέρ καφέ και ανακατεύει ξανά. Μεταφέρει το μείγμα στη βάση, δημιουργεί σχέδια με την κουβερτούρα και μεταφέρει στο ψυγείο. Σερβίρει με λιωμένη κουβερτούρα και δυόσμο.
Διαβάστε περισσότερα νέα για την τηλεόραση στο Youfly.
