Το Kitchen Lab επιστρέφει με νέα επεισόδια το Σάββατο 17/10 και την Κυριακή 18/10 στις 16:40 με τον Άκη Πετρετζίκη να προτείνει νέες συνταγές με ιδιαίτερες γεύσεις, εύκολες στην παρασκευή τους και με οδηγό την παράδοση.
Kitchen Lab: Νέες συνταγές Σάββατο 17/10
Το σαββατιάτικο μενού ανοίγει ένα λαχταριστό αφράτο ψωμάκι, συνταγή ρωσικής προέλευσης, πιροσκί με πατάτα. Ο Άκης ξεκινάει την συνταγή του με τη ζύμη, ανακατεύοντας στον κάδο του μίξερ γάλα, μαγιά και ζάχαρη. Προσθέτει αλεύρι, αλάτι, ελαιόλαδο και χτυπάει δυνατά με τον γάντζο. Μεταφέρει σε λαδωμένο μπολ, καλύπτει με μεμβράνη και αφήνει να διπλασιαστεί σε όγκο. Για τη γέμιση, ο αγαπημένος σεφ βάζει βούτυρο σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτει κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σοτάρει καλά να καραμελώσει και προσθέτει κύμινο, πιπέρι, πατάτες σε κομμάτια και αλάτι. Αφαιρεί από τη φωτιά, πιέζει με το ειδικό εργαλείο για πουρέ μέχρι να λιώσουν οι πατάτες και αφήνει στην άκρη να κρυώσει καλά.
Αλευρώνει τα χέρια του και απλώνει επιπλέον στον πάγκο εργασίας του. Βάζει πάνω τη ζύμη και την κόβει σε 6 κομμάτια. Ανοίγει το κάθε κομμάτι, μοιράζει τη γέμιση και απλώνει περιμετρικά νερό. Κλείνει τις άκρες πιέζοντας καλά για να μην ανοίξουν τα πιροσκί και βάζει σε δόσεις σε τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά με ηλιέλαιο για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί η ζύμη μέχρι μέσα. Αφαιρεί σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρει με ρίγανη.
Ένα ζεστό και θρεπτικό γεύμα, μια κρεατόσουπα με κριθαράκι, ακολουθεί. Η συνταγή ξεκινάει με το βράσιμο του κρέατος. Ο Άκης το κόβει σε κομμάτια και τα βάζει σε κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέτει δύο φύλλα δάφνης και δύο κύβους κότας και βράζει για 1 ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά. Κόβει μία πατάτα σε μικρά κομμάτια, δύο καρότα σε μισοφέγγαρα, ένα κολοκυθάκι σε κυβάκια, ένα κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζει όλα μαζί στην κατσαρόλα. Προσθέτει στη συνταγή σέλινο σε μικρά κομμάτια, πελτέ, ντομάτες τριμμένες και σιγοβράζει για επιπλέον 30 λεπτά. Τέλος, προσθέτει κριθαράκι και σιγοβράζει για 15 ακόμη λεπτά. Αφαιρεί από τη φωτιά και σερβίρει με αλάτι, πιπέρι, χυμό και ξύσμα λεμονιού, επιπλέον φέτες λεμονιού και ελαιόλαδο.
Για επιδόρπιο, ο Άκης φτιάχνει ένα από τα πιο ιδιαίτερα γλυκά που έχετε δοκιμάσει ποτέ: γλυκό του κουταλιού μανιτάρι. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αφού μόλις σε μια κατσαρόλα βράζουν όλα τα υλικά μαζί. Ζάχαρη, νερό, μανιτάρια, δεντρολίβανο, αρμπαρόριζα και στικ κανέλας για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Παράλληλα, ο Άκης καβουρδίζει κουκουνάρι σε ένα τηγάνι και στο τέλος, σερβίρει το γλυκό του κουταλιού του με γιαούρτι, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και δεντρολίβανο.
Kitchen Lab: Νέες συνταγές Κυριακή 18/10
Την Κυριακή 18 Οκτωβρίου ο Άκης Πετρετζίκης μας προσφέρει δροσερή σαλάτα, κάνοντας ενδιάμεσα μία στάση στην Ιταλία για πολλές συνταγές! Για ορεκτικό προτείνει μια μαρουλένια σαλάτα με παστέλι αμυγδάλου. Για τη συνταγή του παστελιού, βάζει μέλι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνει να πάρει μια βράση. Σε μιξεράκι βάζει αμύγδαλα χωρίς φλούδα και τα χτυπάει ελάχιστα ώστε να σπάσουν σε μεγάλα κομμάτια. Τα τοποθετεί στο τηγάνι με το μέλι, προσθέτει σουσάμι, φρυγανιά τριμμένη, αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, θυμάρι, ξύσμα από λεμόνι και ανακατεύει μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Μεταφέρει σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το απλώνει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ψήνει για 20 λεπτά, αφαιρεί και αφήνει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει. Για τη σαλάτα, σε μπολ βάζει ελαιόλαδο, ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ, μέλι, μπούκοβο, ντοματίνια κομμένα στη μέση, πορτοκαλί και κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια, αλάτι, πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά, βασιλικό, δυόσμο και ρίγανη. Προσθέτει φρεσκοκομμένη έτοιμη σαλάτα και ανακατεύει. Βάζει ένα κομμάτι από το παστέλι, μισό αβοκάντο, τη σαλάτα, ελαιόλαδο, φέτες λάιμ και πιπέρι.
Για κυρίως γεύμα επιλέγει μια συνταγή με πένες και γαρίδες με μια πικάντικη σάλτσα από ταχίνι. Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτει αλάτι, τις πένες και βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάζει γαρίδες Νο1 σε μπολ και προσθέτει επιπλέον αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Μεταφέρει σε καυτό τηγάνι και σοτάρει για 2-3 λεπτά. Βάζει στο ίδιο τηγάνι ολόκληρες τσίλι πιπεριές μαζί με 2 σκελίδες σκόρδο και σοτάρει. Σβήνει με ούζο, ανακατεύει και αφαιρεί από τη φωτιά. Μεταφέρει σε μίξερ τις τσίλι πιπεριές και τα σκόρδα, προσθέτει ελαιόλαδο και πολτοποιεί. Προσθέτει αλάτι, πιπέρι, φρέσκο βασιλικό, ταχίνι και χτυπάει καλά. Μεταφέρει τη σάλτσα σε μπολ, σουρώνει τα ζυμαρικά, τα βάζει στο μπολ και ανακατεύει. Προσθέτει ξύσμα λεμονιού, βάζει τις γαρίδες, ανακατεύει και σερβίρει με ελαιόλαδο, πιπέρι και βασιλικό.
Με το… ξαδερφάκι του brownie, ένα γλυκό αφράτο με μαλακή και σπογγώδη υφή, το blondie κλείνει το κυριακάτικο μενού. Η συνταγή είναι πολύ απλή και ξεκινάει σε ένα κατσαρολάκι. Σε μέτρια φωτιά ο Άκης βάζει βούτυρο να ζεσταίνεται, αφαιρεί από τη φωτιά και ανακατεύει μέχρι να λιώσει τελείως. Ρίχνει μέσα κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύει μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέτει ζάχαρη, αλάτι, βανίλια, 2 αβγά και ανακατεύει καλά. Στη συνέχεια, προσθέτει αλεύρι και ανακατεύει ελάχιστα. Απλώνει το μείγμα σε φόρμα και ψήνει για 18 με 20 λεπτά. Αφήνει σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και σερβίρει με κουβερτούρα και λευκή κουβερτούρα λιωμένες.
Νέα επεισόδια για το «Kitchen Lab», Κάθε Σάββατο και Κυριακή, στις 16:40 με νέες συνταγές από τον Άκη Πετρετζίκη.
Μάθετε για ακόμη περισσότερες συνταγές από τα προηγούμενα επεισόδια Kitchen Lab
